O Bacalhau à Narcisa nasceu em Braga e desde então tornou-se mais um prato de referência da gastronomia portuguesa.
E não é para menos… O Bacalhau brilha, vem rodeado de batatas às rodelas e é perfeitamente temperado.
Ingredientes
2 Lombos de Bacalhau Riberalves
Azeite q.b.
4 batatas
Sal q.b.
1 cebola
Colorau q.b.
8 azeitonas pretas
Salsa q.b.
Modo de Preparação
Descongele os lombos de bacalhau e escalde em água a ferver por 5 minutos, escorra, seque bem com papel de cozinha, coloque num tacho, e cozinhe coberto em azeite quente até ficar dourado em todos os lados.
Descasque as batatas, corte em rodelas e coloque em água fria com sal.
Retire os lombos de bacalhau e, no mesmo azeite, frite as batatas bem escorridas e secas com um pano de cozinha.
Retire as batatas e, no mesmo azeite, cozinhe a cebola cortada em rodelas finas até amolecer e dourar ligeiramente. Retire a cebola com algum azeite para uma tigela e tempere de sal e colorau misturando bem.
Numa travessa ou em cada prato, disponha os lombos de bacalhau, as rodelas de batata em redor, a cebola com azeite em cima, azeitonas a decorar e salsa picada em abundância em cima.
Sirva com salada de alface e acompanhe com broa.
